Le Guide Culinaire - Aide-Mémoire De Cuisine Pratique - auguste escoffier
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- Collection: Bibliothèque Culinaire
- Format: Broché
- 940 pages Voir le descriptif
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Avis sur Le Guide Culinaire - Aide - Mémoire De Cuisine Pratique de auguste escoffier Format Broché - Livre Cuisine
5 avis sur Le Guide Culinaire - Aide - Mémoire De Cuisine Pratique de auguste escoffier Format Broché - Livre Cuisine
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Présentation Le Guide Culinaire - Aide - Mémoire De Cuisine Pratique de auguste escoffier Format Broché
- Livre Cuisine- Auteur(s) : auguste escoffier
- Editeur : Flammarion
- Collection : Bibliothèque Culinaire
- Parution : 01/03/2001
- Nombre de pages : 940
- Nombre de livres : 1
- Expédition : 1570
- Dimensions : 26.4 x 18.6 x 5.2
Résumé :
A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son ¿uvre. Le guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur. Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'¿uvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. il permet à tous de cuisiner viandes, gibiers, volailles, poissons, ¿ufs et légumes en toute simplicité. Auguste Escoffier a revu et simplifié les trois premières éditions du guide culinaire. Aujourd'hui intégralement publié dans sa version originale de 1921, ce qui fut l'un des plus grands best-sellers de ce siècle révèle l'intime conviction de ce maître de la gastronomie : la cuisine est et ne cessera jamais d'être un art.